Filetto di Nasello, Fao27, con pelle, 300/500gr

Calamaretti 6/8, 24x150gr

Tobiko verde, 70gr

Acqua di mare Mediterraneo, 3lt

Bisque di Astice select, 1L

Noci di Capasanta, Giappone, 10/20

Filetto di Eglefino affumicato

Filetto di Coregone del Lago Lemano

Branzino di lenza 2/3, Fr

Cubetti di Tonno Saku

Acciughe marinate, 1kg

Tobiko arancione, 70gr